員工利用員工食堂的優(yōu)點(diǎn)在于價(jià)格比餐飲店便宜，并且在企業(yè)內(nèi)就餐可以增加員工午休時(shí)間。公司方面來看，員工在食堂就餐縮短就餐后返回辦公室的時(shí)間，使員工可以不在公司與餐飲店之間奔波，就餐后更快的進(jìn)入工作狀態(tài)。

  最近日本企業(yè)員工食堂追求的方向是：用合適的價(jià)格食用到放心的材料（無農(nóng)藥或無添加食品等）制作的
健康菜肴，在此之上還有優(yōu)化就餐環(huán)境等。從調(diào)查結(jié)果來看，針對(duì)員工食堂菜單優(yōu)化時(shí)的注意點(diǎn)（可多選）中“營養(yǎng)比例”占最多（74.8%），其次是“口味的喜好”（57.3%），“員工健康的管理”（43.7%），可見必須要從“健康”與“口味”雙管齊下。

  近年，隨著2008年4月《日本高齡醫(yī)療確保法律》的實(shí)施，社會(huì)不僅開始關(guān)心高齡者的健康問題，同樣開
始關(guān)注年輕人的健康問題。企業(yè)可以通過食堂承包公司，醫(yī)療機(jī)構(gòu)或健康咨詢師共同解決在職員工就餐問題，改善就餐習(xí)慣。

  調(diào)查結(jié)果顯示，提供營養(yǎng)餐飲的企業(yè)（占30.6%）的員工食堂（可多選）中，其中約有6成（64.9%）公司
在“肥胖”，4成公司在“高血壓”（40.5%），“糖尿病”（37.8%）等生活習(xí)慣病上下了功夫，在食堂內(nèi)實(shí)行“餐飲調(diào)整”、“低卡路里菜單”“無油炸菜單”等活動(dòng)。

  現(xiàn)在由餐飲承包公司設(shè)計(jì)菜單逐漸成為主流。“由餐飲承包公司的負(fù)責(zé)人決定”占到全部企業(yè)的82.8%，“由餐飲委員會(huì)決定”只占13.8%。這時(shí)，多由“餐飲承包公司”、“公司餐飲負(fù)責(zé)人（工會(huì)或醫(yī)務(wù)室）”及“餐飲承包公司內(nèi)的廚師及營養(yǎng)師”組成“餐飲委員”決定菜單內(nèi)容。

  員工食堂管理、承包相關(guān)調(diào)查  員工食堂作為企業(yè)貢獻(xiàn)社會(huì)一環(huán)備受矚目

  最近在日本，員工食堂的經(jīng)營作為企業(yè)的社會(huì) 任度（CSR）的一環(huán)之一而受到外界的評(píng)價(jià)。作為企業(yè)經(jīng)營中利害關(guān)系者一員的就餐者（員工）來說，最關(guān)心的就是原材料的安全性，調(diào)查結(jié)果中企業(yè)在員工食堂管理運(yùn)營方面，以“有固定供應(yīng)商”（51.8%），“注意原產(chǎn)地”（49.4%）為主，“是否有殘留農(nóng)藥”（36.1%）與“食物添加劑”（30.1%）等與就餐者健康相關(guān)的項(xiàng)目也被關(guān)注。

  在日本員工食堂大多為承包食堂，食堂承包公司內(nèi)部，多按HACCP （Hazard Analysisand Critical Control Point)“危害分析重要管理點(diǎn)”進(jìn)行食品衛(wèi)生安全制造管理。除了食品安全以外，在員工食堂管理運(yùn)營中，提高就餐環(huán)境問題也不容忽視。被調(diào)查企業(yè)中約7成（73.6%）企業(yè)有針對(duì)就餐環(huán)境的改善對(duì)策，實(shí)施企業(yè)中約6成采取了“禁止浪費(fèi)”（60.7%），“廢油回收”（58.3%），“剩余庫存管理”（56.0%）等方法。

  并且，作為節(jié)省能源的對(duì)策主要為“除去必要時(shí)以外，不使用電水煤氣”（92.8%），還有一些像“垃圾作為肥料向簽約農(nóng)場(chǎng)提供”（10.7%）的例子。防止水污染方面“使用無磷洗劑”（51.3%）占到了半數(shù)。根據(jù)以上調(diào)查結(jié)果，可以了解到日本企業(yè)員工食堂的現(xiàn)狀。與過去相比，現(xiàn)在的員工食堂不知是單純提供參議的場(chǎng)所，更是環(huán)節(jié)工作壓力，增強(qiáng)健康飲食觀念及提供工作之余員工交流的場(chǎng)所。